La Ferme Hi-Bride, ouverte en juillet 2022 après deux ans de travaux, est un lieu hors du temps. Située sur la commune de Villelaure, près des villages d’Ansouis et de Cucuron, au sud du Luberon, la batisse est à la fois une ferme écologique et un hôtel eco-responsable.

Patrick El Ouarghi et Philippe Chapelet, déjà connus pour d’autres réalisations comme le Hi Hôtel à Nice, le Hi Matic à Paris et surtout le Dar-Hi, à Nefta en Tunisie, ont eu l’audace de réaliser ce projet, au milieu de 20 hectares de bois, de vignes et d’oliviers….

Matali Crasset, la designer française, est à leur coté depuis le début des années 2000. Son empreinte est omni-présente, notamment dans les audacieuses « ouvertures » de béton, rendant les anciennes bergeries incroyablement lumineuses. Voir également dans ce qui va devenir le « salon », le sculptural escalier de béton, comme suspendu….

les deux appartements-maisons HI-GO

Le studio HI-OUD

Le petit déjeuner dans la salle à manger

A terme, l’hébergement proposé comprendra 5 chambres (Hi immortelle, Hi elo, Hi story, Hi atus, Hi ota), 2 studios (Hi Oud et Hi Biscus), 1 petite maison (Casa Hi) et 2 grandes maisons/appartements à louer (Hi Go).

Une autre curiosité, un Bassin de nage agricole avec un ilot central, construit à l’écart et qui sert pour l’irrigation des oliviers et du jardin potager.

Histoire des lieux :

La tour de Ferrier qui date du XIIème siècle, servait de tour de guet au château d’Ansouis, tout proche.

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Projet de cave à vins ???????

La Ferme Hi Bride
La Tour de Ferrier, route d’Ansouis
84530 Villelaure
Instagram : @la_ferme_hibride
RESERVATIONS : fermehibride.com

Le vignoble est situé sur une couche calcaire dont l’altitude varie entre 300 et 600 mètres, et un ensoleillement de plus de 250 jours par an (et une très faible pluviométrie).

L’élaboration des vins doux de PX ou Pedro Ximenez suit un processus lent et spectaculaire à partir de la cueillette du raisin. Les grappes entières sont disposées, au soleil, sur des maillages disposés directement sur le sol brûlant. Le séchage ou dessiccation du raisin est rapide (« Levantar »).

Au bout d’une dizaine de jours, les grappes sont disposés, au sol, sur des tapis circulaires en fibres de noix de coco (« Capachetas ») et resteront au sol plusieurs jours jusqu’au dessèchement complet des grains de raisin.

Les grappes sont ensuite mises en cageots pour être transportées au pressoir. Un premier « jus » est extrait, véritable condensé de nectar. Le marc est de nouveau pressé dans une presse hydraulique. Le résultat est mélangé au premier.

Le vin obtenu est alors mis en cuve 6 mois pour clarification et décantation, avant d’être stocké dans des fûts de chêne américains pour plusieurs années…. et devenir un des vins les plus prestigieux du monde comme celui de 1946, vieillit plus de 65 ans.

Dégusté à Lyon, chez Malleval, ce Toro Albala 1946, présenté par Antonio Sorgato Godeau, est un vin d’exception et incomparable. Mis en bouteilles en 2011, il est resté 65 ans en fûts !!! Ce vin est noté 100 au Parker…
Il est incroyablement puissant, à la fois en bouche et au nez, avec une explosion de parfums aussi variés que la citronnelle, la cannelle, l’olive noir, le cassis, etc… Doux et puissant, salé et poivré, etc… 30 minutes après j’avais encore des sensations dans la bouche…. A consommer de 2013 à 2060 !!! Il n’y a que 865 bouteilles de produits…

TORO ALBALA
Avda Antonio Sanchez 1
14920 Aguilar de la Frontera
Cordoue Espagne
www.toroalbala.com

Maison Malleval
11 rue Emile Zola
69002 LYON
Téléphone : 04 78 42 02 07
http://www.malleval.com/

La cave Malleval compte parmi les plus anciennes caves de Lyon, si ce n’est la plus ancienne puisqu’elle remonte à 1869 où à l’époque, comme son nom l’indique, elle appartenait à la famille Malleval. Claude et Franck Jabouley, les propriétaires actuels, ont repris la cave il y a 15 ans, en 1989 et fait de Malleval,  un lieu incontournable sur Lyon pour tout amateur ou amoureux du vin.

Merci à la cave Malleval d’avoir permis cette dégustation exceptionnelle, à Antonio pour les explications précises sur ses vins et à Benjamin Poussardin pour son flair…

http://binbinfoudevin.wordpress.com/

J’ai eu l’occasion de découvrir et d’apprécier le travail réalisé par la maison Tarlant, installé à Oeuilly, dans la vallée de la Marne. La famille Tarlant produit depuis 12 générations un champagne franc et authentique.

Deux champagnes en dégustation, le premier , le Tarlant Zero, est un Brut Nature.

« Zero, signifiant zéro dosage de sucre, est un champagne franc et frais qui dévoile toute l’expression des raisins et des sols. Ce Brut Nature est rare et remarqué pour l’équilibre des trois cépages bénéficiant d’une culture respectueuse de l’environnement et spécialement sélectionnés à maturité optimum. »
Récoltes : 2007 et vins de réserve
Cépages : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir
Une longueur en bouche exceptionnelle pour cet entrée de gamme !! Est noté 93 sur le Parker

Le second, « la Cuvée Louis, vous plonge dans son univers profond et véritable. Elle révèle une structure complexe par sa vinification en fûts : son bouquet singulier, allie puissance et richesse, équilibre et générosité.« 
Vendanges : 1999 (85%) et 1998-1997-1996 (15%)
Cépages : 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir
Une longueur en bouche complexe, un vin mature exceptionnel !! A servir dans des verres à bourgogne, 10° minimum. Doit être considéré comme un vin de garde et mérite d’être carafé !!.

En savoir +
Champagne Tarlant,
51480 Oeuilly / Epernay – FRANCE
Téléphone : +33 (0)3 26 58 30 60 – Fax : +33 (0)3 26 58 37 31 –
E-Mail : champagne@tarlant.com
lire la presse.

Cave d’or
120 Rue de Saint-Cyr
69009 Lyon
04 78 33 86 75
www.cave-dor.fr

Benjamin Poussardin
Agent de vignerons
http://le-petit-bacchus.com/

« La biodynamie est un système développé par Rudolf Steiner (1861-1925). Il convient simplement de travailler dans une démarche harmonieuse en prenant en compte les influences planétaires ainsi que tous les êtres vivants.

Un véritable état d’esprit qui commence par une démarche « bio » et qui respecte des règles cohérentes. On considère évidemment les influences astrales. Les « préparats » à base de plantes ( camomille, achillée millefeuille ou pissenlit) sont très présents dans la biodynamie.

Les produits chimiques sont bien sur interdits, le souffre et le cuivre restent quant à eux tolérés.

On respecte aussi le sol et la vie micro-organique. Les biodynamistes croient beaucoup en l’influence du tourbillon, dans la forme bien sur :

• pour mélanger les préparations par exemple
• pour laisser vieillir le vin, de plus en plus de vignerons deviennent adeptes de l’élevage du vin en cuve béton ovoïdale.

En observant également une fermentation alcoolique d’un vin blanc avec David Reynaud, nous nous sommes rendu compte que si des vitres remplaçaient les couvercles d’une barrique couchée et qu’en plaçant une lampe derrière une des vitres, qu’un mouvement de tourbillon se créait dans la barrique. Un mouvement circulaire certainement crée par l’action des levures.

La crédibilité de la biodynamie est importante, les plus grands domaines s’y sont converti et le succès attendu est au rendez-vous! »

Le domaine David Reynaud est situé en plein coeur de l’appelation Crozes-Hermitage, ce sont 17 hectares de vignoble dont 14 hectares en Crozes Hermitage et 3 hectares en vins de pays des collines Rhodaniennes, qui sont tous entièrement travaillés en biodynamie. Le terroir se caractérise par des terrasses argilo-calcaires avec un sol drainé par des galets détritiques.

Le terroir est situé sur les hauts-plateaux de l’appelation Châteauneuf-du-Pape, caractérisés par un sol argilo-calcaire et de gros galets de silex, ces derniers ayant la propriété emmagasiner la chaleur le jour et de la restituer la nuit. Les vignes ont entre 40 et plus de 90 ans d’age.

Le domaine produit  des châteauneuf rouge, assemblage de Grenache (60%), Syrah (15%), Mourvèdre (15%)  et Cinsault (10%), ce dernier donnant souplesse, élégance et fruité. Pour la cuvée Prestige et en plus faible proportion, on trouve des cépages plus anciens comme la Counoise noire, jadis connu sous le nom de Moustardier, et le Terret noir, le Muscardin et le Picpoul. Pour le Châteauneuf blanc, assemblage de cépages Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc et Roussanne.Le Domaine produit également une appellation Côtes du Rhône rouge et la Centenaire. La cuvée « Centenaire » ou « Lettre à Louis Arnaud » est issue de la production de deux des plus vieilles vignes plantées en 1900 et 1902, d’un rendement très faible de l’ordre de 8 à 10 hectolitres par hectare. On y retrouve les 13 cépages de l’appellation, les vignes étant, à l’époque, plantées en plants mêlés.

Le Château Cabrières appartient depuis trois générations à la famille Arnaud, Louis dans les années 50, son fils Guy lui a succédé et depuis le mois de mars 2009, Agnès et son époux Patrick Vernier ont repris la direction de la propriété. Depuis peu, un gîte est ouvert dans la vieille bâtisse du Château. Entièrement rénovée et décorée par la propriétaire des lieux, Agnès Vernier,

Château Cabrières

BP 14
84231 Châteauneuf-du-Pape
Cedex 1
Tel 04 90 83 70 26 et Fax 04 90 83 75 90

contact@chateau-cabrieres.fr et site Internet : www.chateau-cabrieres.fr

Léonce Amouroux succède à son père en 1920, agrandit le domaine et rebaptise le vin « Clos de l’Oratoire des Papes ».

La diversité des sols, caillouteux et calcaires pour les vallons et galets roulés et argile rouge sablonneux pour les terrasses, explique le coté très typique du Clos de l’Oratoire. Les sols de galets roulés emmagasinent la chaleur, favorisant ainsi la maturation exceptionnelle des raisins. Ceci associé à l’exposition exceptionnelle du vignoble (soleil et mistral), permettent d’obtenir des raisins très différents dont l’assemblage offre un vin puissant, significatif de l’appellation.

De tous les cépages autorisés dans l’appellation, le Clos de l’Oratoire des Papes est certainement le plus typique . Assemblé avec les cépages Roussane, Clairette et Bourboulenc (pour le Clos de l’Oratoire blanc) et avec les cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et Cinsault (pour les rouges) .

En 2000, la très ancienne maison Ogier, faisant parie du Groupe JeanJean depuis 1994, fait l’acquisition de la maison Lamouroux. Les domaines JeanJean, deviennent, avec plus de 300ha de vignes, un plus grand producteurs au monde.

Dégustation du Clos de l’Oratoire 1985 : nez très singulier, avec une pointe de pierre à fusil, coté minéral lié à la composition du sol avoisinant, et, malgré son age, des saveurs fruitées encore prononcées. Un très grand moment !

« l’abus d’alcool est dangereux…………. »