Texte : Marithé Crozet – Crédit photo : Sébastien Tavaresgomez  pour www.sourcedelasasse.com

Le Domaine de La Sasse est le dernier espace entièrement préservé de Megève où jaillissent plusieurs sources connues des anciens pour leur extrême pureté.

Transmis de génération en génération, Le Domaine de La Sasse est aujourd’hui protégé par Dominique Méridol, propriétaire de ce vaste espace sauvage qui conjugue jour après jour avec la nature depuis plus d’un quart de siècle pour préserver son site de production de toute activité humaine.

L’Eau de La Sasse est avant tout le fruit d’une philosophie de vie qui met en avant le respect du terroir, le goût de l’authenticité et la volonté de se dépasser. La source est captée à 1740 m d’altitude ce qui en fait le plus haut point de captage du massif du Mont Blanc. L’Eau de La Sasse est ensuite mise en bouteille au Domaine sans filtration par simple gravité. Les qualités principales de cette Eau unique très peu chargée en sodium se retrouvent à la dégustation dans sa rondeur et son équilibre, caractéristiques qui s’accordent à merveille avec les saveurs les plus délicates de la haute gastronomie. Les conditions atmosphériques ne permettent la production qu’en période estivale, les premiers flocons ayant raison du chemin escarpé qui conduit au Domaine de La Sasse.

L’Eau de La Sasse est présentée dans un flacon en verre dépoli sculpté par l’artiste Mègevan Pierre Margara qui a su créer par des lignes simples un objet précieux et élégant.

Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé dans son restaurant le Flocon de Sel à Megève, séduit par l’originalité de la démarche ainsi que par la qualité de ce produit du terroir a choisi de devenir ambassadeur de la marque : La Sasse.

A chaque instant, de la conception à la distribution, en passant par la production et le contrôle de la qualité, la recherche de l’excellence est le souci permanent de Dominique Meridol et de son partenaire dans cette belle aventure, Pascal Serguier.

On retrouvera L’Eau de La Sasse dans les établissements qui mettent en avant des produits uniques issus d’un réel savoir faire et désireux de transmettre l’émotion et la passion de ces véritables artisans de la montagne à Megève.

En savoir+ sur Dominique MERIDOL et le Domaine de la Sasse
www.sourcedelasasse.com

et également sur la grande aventure de l’élevage des bisons : domaine de la Sasse

En savoir+ sur Emmanuel RENAUT et le Flocon de Sel
www.floconsdesel.com/fr/

En savoir+ sur Pierre MARGARA le sculpteur
pierremargara-sculpteur.com/

Reportage France Bleu pour Radio France

Dominique Méridol, bouteille à la main ! © Radio France – Pauline Pennanec’h

Puis après avoir restauré entièrement de ses mains le chalet d’alpage, il s’est lancé dans la gastronomie autour d’un produit unique : la viande de bison. Ses deux menus déclinent sous toutes ses formes les préparations diverses (saucisson, salami et pistaches et noix de cajou, tartare épicé, pavé, etc…)

Accès :

Dans Megève, prendre la direction Mont-D’arbois. Traverser le Mont-D’arbois. Puis au Planellet, route à gauche .prendre ensuite la route du Planay. Traverser le hameau et prendre la direction Hermance (pendant 400m). Passer sous le portique indiquant Domaine de la Sasse.

Si votre voiture le permet, continuer jusqu’au torrent et garer votre voiture (surtout ne pas essayer de continuer en voiture). Traverser le petit torrent (pont en bois), et prendre la piste, sur 600m avec une très forte dénivelée (15 à 30 minutes). Un portail marque l’entrée du Domaine de la Sasse. Bien le refermer derrière vous. Il reste 10′ à parcourir.

L’arrivée sur le plateau est somptueuse. Chantal, la maîtresse de maison, donne le ton. Après vous avoir accueilli chaleureusement, avec un verre d’eau de source, elle vous fera choisir la paire de mocassin et vous installera à votre aise.

Quelques recommandations : ce restaurant gastronomique n’est pas un restaurant comme les autres. Une sélection naturelle (la grimpette) permet de faire un premier tri. Il faut savoir que les repas sont faits sur commande, pour un nombre de personnes déterminées (jamais en dessous de 6 personnes), pour un jour et une heure fixée. Pas d’annulation à la dernière minute… Les chiens ne sont pas admis sur le domaine, ce qui est facilement compréhensible vu les animaux qui sont dans l’enclos…

Le Planay
216 route du Villaret
74120 Mégève
Tel : 06 09 90 30 29
Site : http://domainedelasasse.com/

Retrouvez également Dominique MERIDOL et la formidable aventure de la SOURCE DE LA SASSE sur http://www.sourcedelasasse.com/